目前，我國企業(yè)生產(chǎn)消毒柜采用的標(biāo)準(zhǔn)是GB17988－2000《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》，本標(biāo)準(zhǔn)是一個強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)、銷售的每一臺、每一種消毒柜必須符合這個標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了消毒柜的電器安全性能要求和物理性能要求。
電器安全方面
1.防觸電保護(hù)方面主要有以下項目要求：對觸及帶電部件的防護(hù)、工作溫度下的漏電電流和電氣強(qiáng)度、耐潮濕（漏電電流、電氣強(qiáng)度）、機(jī)械強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)、內(nèi)部布線、元件、電源連接和外部軟線、外部導(dǎo)線用接線端子、接地措施、螺釘和接線、爬電距離和電氣間隙、耐熱耐燃和耐漏電起痕、防銹；發(fā)熱對人和環(huán)境的影響；輸入功率、發(fā)熱、非正常工作。
2.機(jī)械危險方面主要有以下項目要求：穩(wěn)定性和機(jī)械危險，輻射、毒性和類似危險等。
物理性能要求方面
1.電熱食具消毒柜消毒溫度與消毒時間，臭氧和紫外線食具消毒柜臭氧濃度與消毒時間。
2.標(biāo)志 消費(fèi)者在選購消毒柜時除了看它的造型、了解它的功能外，還要注意它的銘牌，了解上面的指標(biāo)具有什么意義。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，消毒柜上的標(biāo)志必須持久具有如下的內(nèi)容：額定電壓、電源性質(zhì)的符號、額定輸入功率、制造廠或責(zé)任銷售商的名稱、商標(biāo)或識別標(biāo)記、器具型號、規(guī)格、Ⅱ類結(jié)構(gòu)的符號（一個像“回”字的符號）、消毒柜消毒星級、擱架和抽屜的承載量和消毒柜的容積（可以在說明書上注明）等技術(shù)指標(biāo)和參數(shù)。
3.電源性質(zhì)、額定電壓、額定輸入功率參數(shù) 指消毒柜應(yīng)配備電源的性質(zhì)，電壓和所配備的電源插座容量，如1000Ｗ（瓦）以下的配備6Ａ（安培）的插座。
4.Ⅱ類結(jié)構(gòu)的符號 表明這是一個具有雙重絕緣或加強(qiáng)絕緣保護(hù)的電器。具有這個標(biāo)志的電器是不需要接地保護(hù)的，可以看見電器的電源插頭只有兩極，而沒有接地極。如果沒有這個摶財字標(biāo)志，用戶在使用的時候，電器則必須接地，電器使用的電源插頭必須提供接地極插頭。
5.消毒星級標(biāo)志 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定——
一星級電熱消毒 柜內(nèi)的溫度應(yīng)不小于100℃，消毒時間應(yīng)不小于15分鐘。
二星級電熱消毒 柜內(nèi)的溫度應(yīng)不小于120℃，消毒時間應(yīng)不小于15分鐘。
一星級臭氧消毒 柜內(nèi)臭氧濃度應(yīng)不小于20mg／m３，濕度不小于80%，消毒時間應(yīng)不小于30分鐘。
二星級臭氧消毒 柜內(nèi)臭氧濃度應(yīng)不小于40mg／m３，濕度不小于80%，消毒時間應(yīng)不小于60分鐘。
一星級消毒柜的消毒效果是對大腸桿菌殺滅率應(yīng)不小于99.9％，對金黃色葡萄球菌殺滅率應(yīng)不小于99.9%;二星級消毒柜其消毒除以上效果外，對乙型肝炎表面抗原(ＨＢｓＡｇ)的破壞效果實驗應(yīng)呈陰性反應(yīng)。一星級、二星級消毒柜對自然菌殺滅率應(yīng)大于90％，消毒后致病菌不得檢出。
6.擱架和抽屜的承載量和消毒柜的容積 此標(biāo)志是告訴用戶如何安裝消毒柜，消毒柜盛放的食具的重量不要超過這個標(biāo)示值，否則消毒柜會發(fā)生坍塌等危險。
